Name: Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren (en Alemán)
Price: 146.09 PEN
Availability: InStock
Author: Idrizi, Xhezair ; Kongoli, Renata ; Alija, Durim
ISBN: 9786202869034

portada Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.14 kg.

ISBN13

9786202869034

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren (en Alemán)

Xhezair Idrizi (Autor) · Renata Kongoli (Autor) · Durim Alija (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren (en Alemán)"

In diesem Artikel werden die verschiedenen Himbeerarten der Pflanzengattung Rubus untersucht. Rohe Himbeeren bestehen zu 86% aus Wasser, zu 12% aus Kohlenhydraten und enthalten jeweils etwa 1% Protein und Fett (Tabelle). In einer 100-Gramm-Menge liefern Himbeeren 53 Kalorien und 6,5 Gramm Ballaststoffe. Die Fruchtstruktur trägt zum Nährwert der Himbeere bei, da sie den Anteil an Ballaststoffen, der zu den höchsten in Vollwertnahrungsmitteln bekannten gehört, auf bis zu 6% Ballaststoffe pro Gesamtgewicht erhöht.Dieses Papier konzentriert sich auf die Untersuchung von Himbeeren und Brombeeren (Waldhimbeeren) und definiert einige physikalisch-chemische und mikrobiologische Parameter, wie z.B.: Bestimmung des Vitamin C-Gehalts in Himbeeren und Brombeeren, Bestimmung des pH-Werts, Bestimmung des titrierbaren Säuregehalts und Bestimmung der elektrischen Leitfähigkeit. Die Proben für die Studie wurden auf den lokalen Märkten von Gostrivar und der Republik Kosovo entnommen.