Reseña del libro "Ultimatna Knjiga Receptov Za Napajan Kefir (en Esloveno)"
Kefir je probiotična pijača z zdravilnimi lastnostmi, ki upočasnjujejo nas proces staranja. Narejena je iz kefirjevih zrn, ki izvirajo iz Mehike. Ta zrna niso zita, ampak so matična kultura, ki prebavi sladkor v procesu fermentacije, kar ima za posledico gazirano gazirano pijačo, podobno sampanjcu.Čeprav nekatere vrste kefirja zahtevajo mlečne izdelke, je na voljo tudi kefir iz surove vode. Za razliko od mlečnega jogurta vsebuje kefir okoli trideset sevov bakterij in kvasovk. Kultura je v obliki majhnih prosojnih kroglic, imenovanih "zrna", ki so sestavljena iz polisaharida, imenovanega kefiran, organskih kislin, kvasovk in bakterij. V idealnem primeru bi zeleli uporabiti ziva zrna, ne zrna, ki so bila dehidrirana ali zamrznjena. Poskusite se izogibati začetnim praskom; bakterije niso tako aktivne in bodo naredile samo osem serij, če boste imeli srečo, preden boste morali kupiti več začetnega praska. Ziva zrna boste morali kupiti samo enkrat in ob pravilni negi bodo rasla in se sirila za nedoločen čas.
