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Spirulina Platensis: Composição Nutricional - Característica Funcionais
JosÉ Roberto Cunha Lima; Leiz Maria Costa VÉRas; Ane Karoline N. Santos (Autor)
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· Tapa Blanda
Spirulina Platensis: Composição Nutricional - Característica Funcionais - JosÉ Roberto Cunha Lima; Leiz Maria Costa VÉRas; Ane Karoline N. Santos
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Reseña del libro "Spirulina Platensis: Composição Nutricional - Característica Funcionais"
A Spirulina platensis é uma espécie de microalga encontrada em ambientes marinhos, águas continentais ou de interiores, em solos ou, até mesmo, em associação com outras plantas e animais. Segundo Oliveira (2006), a Spirulina platensis tem um destaque devido a sua composição nutricional, podendo chegar a 80% do total do seu peso seco, elevado teor de proteínas e a presença de ácidos graxos poli-insaturados, como: o γ-linolênico e pigmentos de β-caroteno e ficocianina. Várias espécies são cultivadas comercialmente em alguns países, e a biomassa produzida tem sido utilizada como fonte de produtos para aplicação na indústria de alimentos. Um dos motivos da utilização das microalgas no enriquecimento de alimentos é pelo seu alto valor nutricional. Além da utilização da biomassa da Spirulina para o enriquecimento de alimentos na indústria, ela pode ser empregada no tratamento de patologias como, por exemplo, a desnutrição energético-proteica.
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