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portada Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Italiano
N° páginas
52
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Peso
0.09 kg.
ISBN13
9786207219377
Categorías

Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde

Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro (Autor) · Luciana Costa Lima (Autor) · Lucas Otávio Buosi (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde - Ilidio Pinheiro, Gleyce Kelle ; Lima, Luciana Costa ; Buosi, Lucas Otávio

Sin Stock

Reseña del libro "Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde"

In considerazione dell'elevata deperibilità di frutti come l'acerola e la banana e della grande preoccupazione della popolazione di adottare abitudini alimentari più sane, sono state preparate quattro formulazioni di gelatina di acerola con biomassa di banana verde, con diverse percentuali di biomassa aggiunta. Tutti i trattamenti di gelatina sono stati sottoposti ad analisi del pH, dell'acidità titolabile, dei solidi solubili, della vitamina C, dell'umidità, delle ceneri, dei lipidi, della fibra grezza, nonché all'analisi sensoriale e all'intenzione di acquisto.

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