Name: Le système de la lactoperoxydase (en Francés)
Price: 247.29 PEN
Availability: InStock
Author: Assen, Kedir Awol ; Asfaw, Mestawet Taye ; Engidasew, Binyam Kassa
ISBN: 9786207402229

portada Le système de la lactoperoxydase (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Kedir Awol Assen

Mestawet Taye Asfaw

Binyam Kassa Engidasew

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786207402229

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Le système de la lactoperoxydase (en Francés)

Kedir Awol Assen (Autor) · Mestawet Taye Asfaw (Autor) · Binyam Kassa Engidasew (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Le système de la lactoperoxydase (en Francés)"

Le secteur laitier éthiopien est essentiellement composé de petits producteurs laitiers. La production et la qualité du lait sont souvent compromises en raison des pratiques de manutention, de la logistique de collecte, des températures tropicales ambiantes élevées et des faibles volumes de production. Les transformateurs de lait sont confrontés à des défis liés à l'approvisionnement en lait de qualité inférieure. Toutefois, la demande de lait et de produits laitiers de haute qualité est croissante et régulière. Il est donc primordial d'établir un lien entre les petits exploitants laitiers ruraux et les transformateurs de lait en leur fournissant des intrants de haute qualité.Le système lactoperoxydase constitue une alternative viable pour la conservation du lait dans les situations où les installations de refroidissement sont inaccessibles. Par conséquent, cette étude visait à évaluer le potentiel de conservation et l'inhibition microbiologique du lait de vache cru par l'activation du système lactopéroxydase dans la région de Hawassa, dans la vallée du grand rift africain.