Reseña del libro "Het Essentiële Groentenkookboek (en Dutch)"
Meer groenten bereiden en thuis koken is een eenvoudige strategie die uw gezondheid aanzienlijk kan verbeteren. Bovendien heeft onderzoek aangetoond dat het thuis bereiden van voedsel gepaard gaat met minder fastfoodconsumptie en minder geld dat aan voedsel wordt uitgegeven.Een van de eerste stappen om thuis meer te koken, is het leren van verschillende manieren om verse groenten te koken. Deze vaardigheden stellen je in staat om van groenten de ster van je maaltijden te maken, wat je op zijn beurt zal voorzien van tonnen heilzame voedingsstoffen en tot een betere gezondheid zal leiden.Basismethoden voor het koken van groentenA. HAKENHakken is ongeveer zo eenvoudig als maar mogelijk is, en het is iets dat doorgewinterde thuiskoks misschien als vanzelfsprekend beschouwen. Maar niet iedereen leert als kind groenten in plakjes, blokjes en julienne te snijden. Daarom is hakken de eerste en belangrijkste vaardigheid die je moet beheersen als je een betere kok wilt worden en meer groenten wilt eten.B. STOMENStomen is een eeuwenoude techniek voor het bereiden van groenten. Soms wordt het over het hoofd gezien, maar het klopt echt! Bovendien toont onderzoek aan dat het stomen van sommige groenten hun voedingsstoffen beter kan behouden dan bij andere kookmethoden. Een groente stomen betekent dat je hem blootstelt aan heet water om het voedsel zachter en malser te maken.C. KOKENGroenten koken is een van de gemakkelijkste manieren om ze te bereiden. Hoewel koken ervoor kan zorgen dat sommige voedingsstoffen uit de groenten in het water terechtkomen, is dat niet voor elk type groente het geval. Soms is koken de meest effectieve manier om aardappelen en andere stevige wortelgroenten te koken, zelfs als er bepaalde voedingsstoffen verloren gaan. En als u een verscheidenheid aan zowel gekookte als rauwe groenten eet, hoeft u zich geen zorgen te maken over het behoud van de optimale voeding van elke maaltijd.D. SAUTERENEen groente sauteren betekent dat je hem in een soort vet op hitte kookt. De meest voorkomende vetten die bij het sauteren worden gebruikt, zijn extra vierge olijfolie, avocado-olie, boter en zelfs kokosolie. Je kunt ook gehakte knoflook, kruiden en specerijen en/of zout en peper toevoegen aan een saute.E. MARINERENZodra u zich meer op uw gemak voelt in de keuken, kunt u marinades voor groenten maken! Door groenten te borstelen of te weken in een mengsel van olijfolie, specerijen, kruiden en andere smaakstoffen voordat ze worden gekookt, kan de smaak en malsheid ervan toenemen zodra ze gaar zijn. Gemarineerde groenten kunnen worden gebakken, geroosterd of gegrild.F. ROOSTERENAls je nieuw bent bij het roosteren van groenten, heb je geen idee wat je mist! Roosteren transformeert de smaken en texturen van rauwe groenten volledig . Veel mensen merken dat de groenten die ze absoluut niet rauw willen eten, tot hun favoriete behoren om geroosterd te eten.G. SNELLE BEitsSnel inleggen is een eenvoudige en leuke techniek om groenten te bereiden. Hoewel beitsen intimiderend kan klinken, is het maken van ingemaakte groenten (ingelegde groenten in de koelkast, niet de houdbare soort) ongelooflijk eenvoudig. Met wat azijn, suiker en kruiden kun je vrijwel elke soort groente inmaken.
