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Attività antibatterica del lactobacillus plantarum (en Italiano)
Anas Mami
(Autor)
·
Mebrouk Kihal
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Attività antibatterica del lactobacillus plantarum (en Italiano) - Mami, Anas ; Kihal, Mebrouk
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Reseña del libro "Attività antibatterica del lactobacillus plantarum (en Italiano)"
I batteri dell'acido lattico sono stati usati per secoli come agenti protettivi nei cibi fermentati. Questi batteri sono presenti in una grande varietà di alimenti, latte fermentato, yogurt, formaggio e prodotti di carne fermentati. La contaminazione degli alimenti da parte di agenti patogeni è un problema importante per il consumatore, soprattutto durante i mesi estivi quando si verificano intossicazioni alimentari. Per lottare contro questi germi coinvolti nell'intossicazione alimentare, ceppi di batteri lattici sono stati isolati e identificati dal latte crudo di capra nelle regioni occidentali del paese. Così, diversi ceppi di interesse commerciale o scientifico vi sono abitualmente isolati. Lo studio di interazione ha rivelato che il Lactobacillus plantarum riduce significativamente la crescita dello Staphylococcus aureus dopo 24 ore di 1,6 log cfu ed è assente dopo 72 ore. I vari test rivelano la natura proteica di questa sostanza coinvolta nell'inibizione dello Staphylococcus aureus.
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El libro está escrito en Italiano.
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